Guacamole

 Guacamole

Ingrédients (pour 4 personnes):
-3 avocats
-1/2 oignon
-2 tomates (si possible tomates allongées)
-1 citron vert
-1 pincée piment ou 1 piment sans pépins
-1 pincée cumin
-coriandre (si vous aimez cela)

Il était très bon vu que le pot est vide :-)

Préparation de la recette:

A l'aide d'un économe, enlevez la peau des tomates puis vider les.
Avec le contour de la tomate, tranchez des petits morceaux 1/2 cm.

Émincez l'oignon et mélangez le avec les tomates.

Ouvrir l'avocat et y extraire la chair à l'aide d'une cuillère.

A la fourchette, mélangez l'avocar, rajouter ensuite oignon et tomates.
Y rajouter sel, poivre et le jus du citron vert.

Une fois obtenu la constance voulue, y mettre le cumin et le piment (coupé en petits morceaux)

Pour les amateurs, vous pouvez y mettre la coriandre ciselée.

Laisser au frais 1h et servez !

Tartare Saumon Pommes

Après les fêtes, rien de mieux que de la fraicheur avec un bon tartare de poisson !

Voici une bonne recette de Tartare de Saumon !

Verrine Tartare Miam !

Tartare Saumon Pommes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de filet de saumon frais
- 1 grosse pomme grany smith
- 1 cuillière a soupe de basilic haché
- 1 cuillière a soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillière a soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert

Préparation de la recette :

Détaillez le poisson en petits cubes.
Faire de même avec la pomme.

Dans un saladier, mettre le saumon et le basilic haché.
Mélanger puis rajouter la pomme en morceaux et le jus du citron vert.

Bien mélanger

Faire la vinaigrette avec huile et vinaigre y rajouter sel et poivre.

Verser la vinaigrette dans le saladier et melanger.

Laisser reposer pendant 2 ou 3 heures au frigo.

Servez dans des verrines.

Ceviche au lait de Coco

C'est la mode à Paris donc j'ai décidé de tester un Ceviche Maison !!

Et bien c'est très bon !!!!

Ceviche au lait de Coco

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 2 filets de 500g de poisson frais à chair blanche (flétan...)
- 1/2 oignon rouge coupés très finement
- 4 citron vert
- 1/2 piment jalapeno
- coriandre fraîche
- 6 cuillères à soupe de mais
- 60ml de lait de coco
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Coupez le poisson en morceaux d'1 cm.
Dans un bol, mélanger le poisson, le jus des 4 citrons vert t l'oignon.
Laissez reposer le tout pendant 2heures au frigo.

Rajouter le lait de coco, le mais et la coriandre fraiche.

Laisser reposer pendant 1h au frigo.

Servez frais en égouttant le jus de citron vert et le lait de coco.

Dégustez frais !

Salade Crabes

Après une longue pause, me revoilà à poster avec plaisir sur le blog !!!

On a repris les choses sérieuses avec un bon brunch !!!

Une bonne salade de crabe !!

Salade Crabe

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 100g de chair de crabe
- 100g de mais
- 8 bâtonnets de surimi ou 8 grosse crevettes roses
- sauce cocktail
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Mettre le crabe avec les oignons nouveaux préalablement cuit.

Y rajouter le mais et le surimi (ou crevettes roses).

Mélanger avec une petite sauce cocktail.

Les plus gourmand rajouterons de l'avocat ou du pamplemousse.

Dégustez frais !

Salade Pamplemousse Crevettes

Après un peu d'absence voici une bonne salade pour l'été en entrée ou pour accompagner les barbecues !!!

Salade Pamplemousse Crevettes

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 2 pamplemousses
- 12 bâtonnets de surimi
- 200g miettes de crabe
- sauce cocktail (vous pouvez la faire au fromage blanc)
- 12 crevettes roses

Préparation de la recette :

Couper le pamplemousse afin de garder la chair.
si vous coupez les suprêmes, coupez les en 2 ou 4.

Détaillez le surimi et le mélanger aux miettes de crabe.

Mélangez le tout avec votre sauce cocktail.

Salez et Poivrez.

A votre convenance rajoutez du surimi ou miettes de crabe.

Servez frais en disposant les crevettes sur le dessus.

Salade Pamplemousse - Crevettes marinées

J'adore les entrées rafraichissantes...! Rien de mieux qu'un mélange agrume fruits de mer !!!

Salade Pamplemousse - Crevettes marinées

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 120 g de petites crevettes roses.
- 3 pamplemousses
- 8 bâtonnets de surimi
- sauce cocktail
- Sel et poivre

Préparation de la recette:

Tout en vidant la chair des pamplemousses, récupérer le jus des pamplemousses.

Faire mariner 10 minutes les crevettes dans le jus des pamplemousses.

Dans une poêle, faites revenir à feu vif les crevettes pendant 1 minute avec une noix de beurre.

Une fois la minute passée, mettre sur feu moyen et versez le jus des pamplemousses dans la poêle.

Pendant ce temps découpez la chair des pamplemousses et les bâtonnets de surimi en fines tranches.

Mélangez e tout avec de la sauce cocktail.

Une fois le jus de pamplemousse bien réduit, cela devrait prendre 5-10 minutes, verser les crevettes avec le mélange pamplemousse et surimi.

Servez le tout dans des verrines bien fraîches.

Houmous

Rien de mieux qu'un Houmous en apero !!

 

 Houmous

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g pois chiche secs (ou 300 g cuits)
- 5 cl purée de sésame ou 1 yaourt nature
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment
- 1 citron le jus et les zestes
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre

Préparation de la recette:

Avec des pois chiches secs :

Laisser tremper les pois chiches secs pendant 24h dans un grand saladier d’eau froide non salé.
Attention, Ils vont doubler de volume.

Une fois les 24h passées, les rincer puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante sans sel.

Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30 (on doit pouvoir les écraser facilement).

Quand ils sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir.

Une fois les pois chiches cuits / ou avec des pois chiches déjà cuits :

Mettre les pois chiches cuits et froids dans un robot mixer.

Ajouter tout le reste.
Mixer le tout assez longtemps jusqu’à obtenir une belle purée.

Verser la purée obtenue dans un bol et ajouter par-dessus un filet d’huile d'olive et quelques graines de sésame.

Oeufs Mimosa -Sardines

Un petit tour à l'épicerie bio et me voilà de retour avec des oeufs !!

Du coup, je me dis que je tenterais bien des oeufs mimosa...mais je trouve qu'il y a toujours trop de mayonnaise.
Du coup, décision de mélanger tout ça avec des sardines.
(cela me rappelle les bonnes rilletes que je fais l'été ).

Oeufs Mimosa Sardines

Oeufs Mimosa - Sardines

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 oeufs
- 1 cuillière à soupe de mayonnaise
- 4 filets de sardine (1 petite boîte)
- sel aromatisé Piment d'Espelette

Préparation de la recette:

Faire cuire les oeufs 12 mn dans une casserole d'eau bouillante, puis les mettre dans un bol d'eau froide.

Enlever la coquille des oeufs.

Couper les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un bol bien écraser à la fourchette les sardines.
Dans le même bol, écraser avec une fourchette les jaunes avec les sardines, la mayonnaise et une pincée de sel.

Remplir les blancs de cette préparation.

Servir aussitôt.

Nid de saumon

Suite du défi saumon !

Une entrée excellente et très visuel

Je sais...j'ai du mal à écailler l'oeuf mollet !

Nid de saumon

Ingrédients (4 personnes):
- 4x50g de parmesan
- 4 oeufs
- salade + vinaigrette légère
- 4 tranches saumon fumé

Préparation de la recette:


Préchauffez votre four à 200°C.
Formez 4 ronds de parmesan râpé sur du papier sulfurisé et enfournez pour 5 minutes.
Quand les bords de mes cercles commencent à brunir légèrement, sortez les ronds et les placer dans un bol pour former le nid.

Mettre les oeufs dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Quand l’eau commence à frémir, comptez 5 minutes avant de sortir les œufs et les mettre dans un bol d'eau très froide.

Placez au fond du nid en parmesan un peu de salade et y mettre une goutte de vinaigrette.
Y placer dessus une tranche de saumon fumé.
Pour finir déposer un œuf mollet.

Rillettes de Sardines au citron vert

On me demande souvent ma recette de rillettes de Sardines au citron vert.

Cela conviendra très bien pour un apero ou une entrée.

Rillettes de Sardines au citron vert


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 boîte de sardines
- 300 g de saint Morêt ou Philadelphia
- 2 échalote
- 2 cuillère à café de câpres
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 2 citrons verts
- sel et poivre du moulin
- piment d’Espelette

Préparation de la recette:

Pelez l'échalote et hachez-la avec les câpres et les olives.
Ciselez le persil.
Dans un saladier, rassemblez l'échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Morêt.

Ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.

Égouttez les sardines de leur huile, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez-les dans la jatte, mélangez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel.

Servez les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.

Caviar d'aubergines

La saison des aubergines vient de finir mais je vous fait part de ma recette de mon caviar d'aubergines !!

Il accompagnera très bien des petits toasts de pain de campagne en entrée !

Caviar d'aubergines

 Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- 1 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 cuillère de marjolaine (https://fr.wikipedia.org/wiki/Origanum_majorana)
- quelques olives noires
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200 °C.

Enlever la peau des aubergines.

Tailler les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau, quadriller ensuite la chair en profondeur.

Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre.

Mettre au four pour 30 min.

Retirer la chair avec une cuillère à café, réserver dans un bol.

Ajouter le paprika et la marjolaine.

Placer dans un blender avec les olives noires jusqu'à obtention d'une purée.

Verser dans un plat et arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de cumin.

Faire reposer au frais 15min et servir sur toast ou pain de campagne grillés.