Guacamole

 Guacamole

Ingrédients (pour 4 personnes):
-3 avocats
-1/2 oignon
-2 tomates (si possible tomates allongées)
-1 citron vert
-1 pincée piment ou 1 piment sans pépins
-1 pincée cumin
-coriandre (si vous aimez cela)

Il était très bon vu que le pot est vide :-)

Préparation de la recette:

A l'aide d'un économe, enlevez la peau des tomates puis vider les.
Avec le contour de la tomate, tranchez des petits morceaux 1/2 cm.

Émincez l'oignon et mélangez le avec les tomates.

Ouvrir l'avocat et y extraire la chair à l'aide d'une cuillère.

A la fourchette, mélangez l'avocar, rajouter ensuite oignon et tomates.
Y rajouter sel, poivre et le jus du citron vert.

Une fois obtenu la constance voulue, y mettre le cumin et le piment (coupé en petits morceaux)

Pour les amateurs, vous pouvez y mettre la coriandre ciselée.

Laisser au frais 1h et servez !

Kefta de Veau - radis

Le blog is back !!!!!


Kefta de veau

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-500 g de veau haché
-16 feuilles de menthe fraîche
-1 demi botte de radis roses
-1 yaourt nature brassé
-1 petit oignon
-1 oeuf
-1 cuillère à café de cumin
-1 demi citron
-1 cuillère à café de moutarde
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive







Je vous conseiller cette super recette !

C'est très bon en apero ou plat !

 Préparation de la recette :

Réserver 1 cuillère à soupe de yaourt pour les keftas

Mélanger le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer.
Après les avoir lavé er, râper les radis.
Verser la sauce par-dessus, mélanger et réserver.

Peler et hacher finement l’oignon. Mettre la viande de veau dans un saladier, ajouter l’œuf, l’oignon haché, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste du citron. Saler, poivrer.

Former des petites boulettes de farce avec tous les ingrédients.

Avec de l'huile d'olive, dans une grande poêle à feu moyen y faire dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes .
Puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Servir chaud avec la rémoulade de radis fraîche. Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées.

Miam

Tzatziki

Tzatziki

Je ne vais que recopier la recette trouvée en écoutant l'émission radio: "On va Déguster"

https://www.franceinter.fr/culture/tzatziki-recette-de-fotoula

J'adore cette recette car très facile !

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 concombre
- 2 petites gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de Yaourt Grec
- gros sel

Préparation de la recette:

En utilisant une grosse râpe, râper le concombre dans un cul de poule en faisant attention aux doigts.

Saler puis le passer à la passoire et l'essorer avec les mains.
Il faut enlever l'eau du concombre sinon notre préparation ne sera pas bonne car trop liquide.

Une fois le concombre bien essoré, on passe l'ail au presse ail et mélangez le tout.
Pour finir, 3 grosses cuillères de Yaourt Grec et mélanger le tout à la fourchette en rajoutant l'huile d'olive petit à petit.

C'est Prêt !!

Tartare Saumon Pommes

Après les fêtes, rien de mieux que de la fraicheur avec un bon tartare de poisson !

Voici une bonne recette de Tartare de Saumon !

Verrine Tartare Miam !

Tartare Saumon Pommes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de filet de saumon frais
- 1 grosse pomme grany smith
- 1 cuillière a soupe de basilic haché
- 1 cuillière a soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillière a soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert

Préparation de la recette :

Détaillez le poisson en petits cubes.
Faire de même avec la pomme.

Dans un saladier, mettre le saumon et le basilic haché.
Mélanger puis rajouter la pomme en morceaux et le jus du citron vert.

Bien mélanger

Faire la vinaigrette avec huile et vinaigre y rajouter sel et poivre.

Verser la vinaigrette dans le saladier et melanger.

Laisser reposer pendant 2 ou 3 heures au frigo.

Servez dans des verrines.

Feuilleté au jambon

D'habitude je les fait au saumon mais là je les teste au jambon !!!

Un régal à l'apero qui se fait très vite !!

Un régal à l'apero !!!

Feuilleté au jambon

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilleté
- 100g de saint môret ou philadelphia
- 4 tranches de jambon de bayonne ou de savoie
- herbes de provence

Préparation de la recette:

Mélangez le fromage frais avec les herbes de provence.
Poivrez.

Etalez le fromage sur la pâte puis y disposer les tranches de jambon.

Roulez par le côté le plus large et laisser au frigo pendant 15 minutes.

Mettre dans un four chaud à 180C pendant 15-20minutes.

Laissez refroidir et déguster à l'apero !

Houmous

Rien de mieux qu'un Houmous en apero !!

 

 Houmous

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g pois chiche secs (ou 300 g cuits)
- 5 cl purée de sésame ou 1 yaourt nature
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment
- 1 citron le jus et les zestes
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre

Préparation de la recette:

Avec des pois chiches secs :

Laisser tremper les pois chiches secs pendant 24h dans un grand saladier d’eau froide non salé.
Attention, Ils vont doubler de volume.

Une fois les 24h passées, les rincer puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante sans sel.

Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30 (on doit pouvoir les écraser facilement).

Quand ils sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir.

Une fois les pois chiches cuits / ou avec des pois chiches déjà cuits :

Mettre les pois chiches cuits et froids dans un robot mixer.

Ajouter tout le reste.
Mixer le tout assez longtemps jusqu’à obtenir une belle purée.

Verser la purée obtenue dans un bol et ajouter par-dessus un filet d’huile d'olive et quelques graines de sésame.

Rillette Poireaux Vache qui Rit

L'hiver est là et avec une bonne soupe j'aime bien manger une bonne tartine.

C'est la saison des poireaux alors je me suis laissé tenter par cette recette de rillette toute simple et que les enfants adorent.

 Ca peut aussi faire l'affaire en apero.

Rillette Poireaux Vache qui Rit

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 poireaux
- 5 cl de vin blanc
- 150g de lardons
- 6 portions de vache qui rit
- piment d’Espelette
- poivre

Préparation de la recette:

Tranchez les poireaux pour ne garder que la parte blanche des poireaux.

Nettoyez les poireaux en faisant une incision en croix dans les poireaux et les passer à l'eau froide.

Coupez le poireaux finement.

Dans un wok aire revenir les poireaux à feu moyen pendant 15 minutes.

Ajoutez 2.5cl de vin blanc au bout de 10 minutes de cuisson.

Une fois le temps passé, ajouter les lardons préalablement blanchis pendant 5 minutes, le vin blanc, le poivre et mélanger.
Ne salez pas car la vache qui rit et les lardons sont déjà bien salés.

Ecrasez à la fourchette les portions de Vache qui rit dans un bol.

Ajoutez les ensuite dans le wok et bien mélanger.

Une fois le mélange fondue, passez la préparation au blender pour rendre le tout crémeux mais on veut garder de la consistance.

Mangez tout ça avec une bonne baguette de pain et un bon verre de blanc !

Feuilleté Saumon Ciboulette

En ce dimanche, c'était défi saumon à la maison !!!

Et voici une petite recette pour l'apéro.

Un régal !!!

Feuilleté Saumon Ciboulette

Ingrédients (4 personnes):
- 1 pâte feuilletée
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- ciboulette fraiche
- 10cl de crème fraiche épaisse
- sel, poivre


Préparation de la recette:

Ciseler 4 brins de ciboulette et la mélanger à la crème fraiche.
Étaler la pâte feuilletée.
Etalez le mélange sur la pâte.

Mettre 2 tranches de saumon de chaque côté.
Salez et poivrez.

Roulez la pâte en 2 boudins et les faire rencontrer au milieu.
Réservez au frigo pendant 2 heures.

Découpez le boudin en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Les disposer sur du  papier sulfurisé.
Enfournez 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidit 15 minutes avant de servir.

Croque Monsieur de mon enfance

Rien de mieux qu'un bon petit croque monsieur quand on veut manger rapidement !!!

J'adore les croque monsieur que je mangeais enfant..ceux bien tendre avec de la bechamel !

Ingrédients ( pour 4 croque monsieur ):
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc ou blanc de dinde
- 4 Tranches d'emmental ou conté
- 20 grammes de beurre
- 25cl de lait
- 20 grammes de farine
- noix de muscade
- emmental râpé
- beurre
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre à fondre et ajouter uniformément la farine.
Mélanger doucement et laisser à feu doux pendant quelques minutes.

On ne veut pas que le roux colore.

Sur un feu moyen, verser en plusieurs fois le lait froid et mélanger souvent avec un fouet.

Porter à ébullition pendant 5 min.

Salez, poivrez et mettez la noix de muscade.

Préchauffer le four à 220C

Sur 4 tranches de pain, étalez de la béchamel, puis la charcuterie et la tranche de fromage.
Beurrez les 4 autres tranches de pain et refermez le croque.

Sur le dessus, étalez de la béchamel et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 10-15min.
Vérifiez la cuisson afin de s'assurer qu'il ne brûle pas.

N'hésitez pas à passer les croque en mode grill pendant 5 minutes pour griller le fromage du dessus.

Servez avec une bonne salade ou coupez en 4 comme apéro.

Rillettes de Sardines au citron vert

On me demande souvent ma recette de rillettes de Sardines au citron vert.

Cela conviendra très bien pour un apero ou une entrée.

Rillettes de Sardines au citron vert


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 boîte de sardines
- 300 g de saint Morêt ou Philadelphia
- 2 échalote
- 2 cuillère à café de câpres
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 2 citrons verts
- sel et poivre du moulin
- piment d’Espelette

Préparation de la recette:

Pelez l'échalote et hachez-la avec les câpres et les olives.
Ciselez le persil.
Dans un saladier, rassemblez l'échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Morêt.

Ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.

Égouttez les sardines de leur huile, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez-les dans la jatte, mélangez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel.

Servez les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.

Spritz

L'été est terminé mais on peut toujours se prendre un bon cocktail !!

Spritz

C'est super bon et rafraichisant !!

Ca me rappelle la Sicile !



Ingrédients (pour 1 Cocktail) :
- 1 verre d'Aperol
- 3 verres de vin blanc pétillant type Prosecco
- 2 verres d'eau pétillante
- 5 glaçons
- 1 orange sanguine

Préparation de la recette:

Verser d'abord l'aperol et l'eau pétillante.
Verser le prosecco.
Y verser les glaçons.

Décorer en tranchant une partie de l'orange sanguine.

Tapenades Olive Noires

Voici une petite recette de Tapenades d'olives noires que vous pourrez garder dans un pot hermétique pendant 1 à 2 semaines !

Cela sera un délice pour vous en apéro !

Tapenade d'olives noires

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 2 cl d'huile d'olive

Miam ...

Préparation de la recette :

Hacher au couteau les olives, puis peler la gousse d'ail.

Egoutter les câpres.

Mettre olives et câpres dans le bol du robot mixeur.

Mixer fin et ajouter l'huile d'olive en filet pour obtenir une pâte souple.

Vous pouvez aussi ajouter 4 filets d'hanchois dans votre tapenade.